赵华琼委员：

您在政协普洱市五届三次会议上提出的《关于在中老铁路普洱段发展普洱茶（熟茶）加工贸易集散中心的提案》（第21号提案），已交我单位研究办理，现答复如下：

首先感谢您对我市茶产业的关心、关注和支持，您提的建议很好，很有针对性，质量很高。作为行业主管部门您在建议中提到的茶产业存在的问题及其针对性的建议，提在了茶产业发展的要点上，这也是我们一直在关注、探索和思考的工作，也是我市今后做强做大茶产业发展战略方向。

茶产业是我市第一支柱产业，凭借着独特的地理气候优势，特别是景迈山古茶林申遗成功后，资源优势更趋明显。2023年普洱市茶叶面积209万亩，其中，生态茶园面积190万亩，栽培型古茶树19万亩。毛茶总产量15.2万吨，综合产值450亿元，有茶叶初制所2192个，茶叶SC企业387户，茶农111万人，茶农人均年收入6000元。从近几年的消费市场来分析，熟茶的市场占比逐年增加，建设普洱茶（熟茶）加工贸易集散中心能够起到激活市场活力，促进茶产业发展。

近年来普洱熟茶在市场份额中逐年提升，特别是互联网销售中，熟茶占比近70%。传统熟茶发酵采用地面发酵和人工翻堆，弊端和瓶颈比较明显。一是对发酵环境依赖较大。普洱茶的渥堆发酵过程中容易受到环境温度、湿度、光照、含氧量及微生物等多重因素的影响，而云南地区多为山区，气候变化多端，加工过程中环境上的多变易影响普洱茶的品质。二是耗时耗力。普洱茶传统的人工渥堆发酵都是大堆发酵，每堆能达数吨，而翻堆都是通过制茶人员的双手来完成的，工作强度大。由于要经过数次翻堆，整个渥堆发酵过程十分缓慢。三是生产卫生条件差，在传统的人工渥堆发酵过程中，潮水、翻堆等均由人工操作，难免会有 杂质混入到发酵茶堆中，从而造成对茶叶品质的破坏。四是茶叶品质可控性不强。鉴于上述情况，必须要建设规模化、集约化、数字化的熟茶加工、贸易集散中心。近些年随着科技的发展和茶行业对茶叶质量与安全的重视，一些发酵周期短、发酵条件可控的发酵新技术不断出现，对普洱茶发酵过程中的温度、湿度、pH 值、含氧量等参数实现了可控性，达到了普洱茶渥堆发酵的数字化与可视化，使不同加工批次普洱茶的品质趋于稳定，为普洱茶发酵的规模化生产提供了参考依据。普洱茶渥堆发酵数字化的发展趋势随着茶行业的发展和科技的进步，部分企业在普洱茶发酵和生产中已经实现机械自动化及数字化的应用，并取得了良好的效果。普洱茶渥堆发酵过程中有潮水、砌堆、翻堆、起堆及干燥等多个加工步骤，而目前的数字化主要体现在其中的单一环节上，尽管实现了节省劳动力、减少中间污染、提高生产效率及茶叶品质等目的，但尚未形成专业化、产业化的配套生产线，难以形成规模效益。因此，我们在普洱茶渥堆发酵数字化的发展方面，要实现潮水、砌堆、翻堆、起堆及干燥等工序上实现全程自动化，数字化加工可通过专业生产线，根据不同的原料及要求设定不同的加工参数，严格把控普洱茶的品质，有利于向着生产高品质普洱茶方向发展。

普洱茶发酵数字化、规模化、集约化发展的同时，建设群落性、立体化的，集交易、展示、物流、货运、仓储、服务、娱乐为一体的现代茶叶贸易集散中心。集散中心包含实体展销市场、电子商务板块、公用链交易平台及结算平台；集智能化分拣、智慧仓储、陆空联运等多功能于一体的综合性现代仓储物流体系；集茶文化展示、茶文化传播、茶博馆为一体的茶文化交流平台；集茶叶仓储和物流体系为一体的茶叶大数据库。采用现代信息技术，通过加密标贴和二维码等方式实现普洱茶产品的防伪和追溯，让消费者掌握普洱茶产品原料情况，产地海拔、气候、土壤、湿度、温度、负氧离子等生长环境，让普洱茶产品建立生产有记录、加工可查询、流向可跟踪、质量可追溯的产品质量安全追溯体系，使产品可识别、可查询、可追溯、可信任，实现从茶园到茶杯的全程监控，全面提升普洱茶的美誉度和影响力。

在熟茶加工数字化、智能化、规模化和贸易集散中心基础上，积极培育本土企业，引入渠道贸易企业和互联网平台企业，开拓普洱茶线上和线下市场，加大财政资金和吸引民间资金投入，积极争取金融支持，鼓励、引导企业和茶农增加投入等。用好用活资源，推动普洱茶产业系统化升级，依托中老铁路物流枢纽工程，在条件成熟的宁洱县或思茅区建设普洱茶（熟茶）加工贸易集散中心。

感谢您对普洱市茶产业发展的关心和支持。

联系人及电话：周安凡 13769995777

       普洱市茶叶和咖啡产业发展中心

2024年8月28日

（此件公开发布）